Roma DOC Malvasia Puntinata
38,00 €
Vitigno: Malvasia del Lazio 100%
Tipologia: Roma doc Bianco
Terreno: tufaceo
Clima: tipicamente mediterraneo con inverni miti e piogge moderate, con estati calde e ventilate.
Esposizione ed altitudine: sud sud/est 250 m slm.
Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 80 q.li/Ha.
Gradazione Alcolica: 14 % vol.
Vinificazione: raccolta in cassette da 15 Kg per mantenere l’uva integra. Pressatura soffice con ausilio di azoto per evitare fenomeni di ossidazione con separazione del mosto fiore dal mosto pressatura. Illimpidimento naturale del mosto tramite chiarifica statica. Fermentazione a temperatura controllata per circa 30 giorni. A fermentazione svolta, il vino viene travasato e lasciato sulle fecce nobili per 60 giorni con frequenti bâtonnage. Segue sosta in acciaio per 40 giorni poi, filtrazione ed affinamento in bottiglia minimo di 30 giorni.
Colore: giallo paglierino scarico.
Olfatto: caleidoscopico di aromi, con frutta a polpa bianca in evidenza a fare base ad aromi floreali di menta e tiglio.
Gusto: in bocca è sapido, minerale e succoso a richiamare il frutto di partenza. La beva è snella nonostante una gradazione alcolica di tutto rispetto. | Abbinamenti gastronomici e temperatura di servizio: si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8°-10° C, accompagnandolo con piatti a base di crudité di pesce ma anche carni bianche e formaggi a media stagionatura.
